laladoggy的日記

今天上完周六的輔導課驅車北上回娘家

協助週日這場「2012愛經典--顏回」的發表會

北上前用了40分鐘煮一頓南瓜鹹飯加上兩菜一湯

真的很謙虛客觀地覺得自己廚藝進步腰瘦多

在上菜的moment幾乎要拉炮只可惜遍尋不著炮火

更飲恨的是，夫妻二人吃個精光後竟一張照片也沒拍

於是來分享昨天吃了餘味繞樑三日不絕餘口（我有刷牙）的滷桂竹筍

每年三到五月的雨後正是竹子大量生產的時間

（我也好想跟竹子抓準時機一起大量生產小筍子哪～

無奈肚皮不爭氣）

這桂竹筍是勺子阿公自己種的

在清早出門現採現挖

新鮮到什麼程度呢？

九點一帶回家

就瞬間被婆婆秒殺了剝光落水

深怕筍子寶寶體驗太多分鐘凡間的人情世故

而失去本有的單純赤子滋味

所以一脫光馬上切小段丟入滾水中煮

約十分鐘後撈起備用

接下來是把福菜、海帶、豆輪一起丟到鍋中煮

關鍵按鈕無它────

一定要再加入婆婆獨門的釀物「醬筍」

所有食材相親相愛同熬煮至入味即可

邊煮邊調味試著放入鹽、糖

因為有福菜的鹹、醬筍的甘甜

所以調味不需太多

以上可以做出一道美味的滷桂竹筍料理

足以招待客人、十分下飯

但是真正讓你日夜思念口齒留香的作法

還有以下三大秘技：

1.加油：婆婆說桂竹筍會刮胃，所以倒入了煮菜用油，

                除香氣逼人，視覺上更油亮可口閃閃動人

2. 生火：婆婆用古灶燒柴放在大口鍋內熬煮的，

                  聽說傳統爐灶聚溫效果好，筍子熬煮的入味、

                  軟嫩卻仍保有彈牙脆度

3. 耐煩：不誇張，這鍋滷桂竹筍足足從早上九點多

                  一路熬煮至我下班六點，火這才熄滅，

                  不夠耐煩燒柴顧火數小時，何來一鍋人間極品？

福菜、醬筍滋味滷進筍塊中，鹹香帶點發酵醬筍它有時間內涵的特殊甘甜，一口咬下今晨露水中剛剛離土的鮮嫩口感，滿腔天地精華，感動不絕於口。光是回味便足以使嘴裡唾液激噴，快試試看吧！各位～

我們常說苦日子、不開心終於「熬」過來了

熬字用的真巧妙

烹煮一桌精采人生不正如此？

好好加油、高溫熱情不熄、耐得厭煩苦悶……定能「熬」出一片天

預祝　桃園地區　2012愛經典發表會 舞得精采演的出色 明天大成功！