laladoggy的日記

 本來想要po一篇落落長素食筒仔米糕食譜

但是這週實在忙得沒有時間細細整理每個步驟的每張照片

(這是對我而言單眼拍照不如手機來得便利之處)

而且好多天的紀錄從缺XD

連假前跟同事阿朱師學了米糕技巧

就等爸媽一南下好好賣弄

連假前一天

趕著下班後把前晚預備好的食材逐一上鍋

看起來空蕩的餐桌

還是吃撐了老小共六人XD

筒仔米糕、敝人生平炒麵初體驗、菜頭丸子湯，佐自己漬的海帶芽、青木瓜絲作小菜

我只能說每樣都好吃到我自己差點哭出來

米糕前晚已做好

當天早上先試蒸三個給公婆嘗鮮

發現意外的大成功

阿哈哈哈哈!!!!!當晚就按電鍋等收割了!!!!!!!!

炒麵直接用米糕的炒料爆香

大受好評到我深深覺得自己已經跨出廚藝低能的圈子了

筒仔米糕簡要作法說明(以下食譜取經自同事--廚神阿朱師，連筒仔小模都是跟她借用的XD)

材料：素火腿、皮絲、黑木耳、香菇、糯米

調味料：油、高粱酒、五香粉、胡椒粉、胡椒鹽、醬油膏、鹽巴、高湯粉、肉桂粉、香椿醬（很驚人的調味吧）

1.素火腿切丁炸過撈起

2.素皮絲用滾水燙過撈起切丁

3.乾香菇泡軟後切丁

4.黑木耳切丁後與以上材料一起炒(泡香菇的水倒一些進來)

5.加入上列所有調味料，每樣都一點一點加，不斷試味道 (很不負責任的食譜吧?)

6.糯米先泡水一小時

7.剛剛炒過的那些丁丁盛起後，用鍋子裡香氣逼人的殘油與調味料來炒糯米

8.糯米再加一次五香粉、胡椒粉、胡椒鹽（另外倒入一些香油）

　我會把米粒拿起來含看看味道如何，有點鹹香味即可

9.把炒料丁丁們壓在鐵模最底

10.糯米倒進步驟9.(一定要用湯匙一點一點放入一邊壓緊，倒出來才會漂亮)

    糯米大概八-九分滿，留一點空間等它煮熟以後會長高

11.煮開水，在開水裡面加入鹽巴、高湯粉，讓水煮糯米時可以更入味

    (調味料加至熱水微鹹即可)

12.把熱水倒入所有模子，放進電鍋，外鍋水建議一杯半，米粒會比較熟透

    我加了一杯半又多一點點，因為喜歡吃爛爛口感^^

13.取出時，用抹醬刀沿著米糕跟模子間的縫轉，把模子開口朝側邊

    刀不動模子轉動，讓刀在米糕模裡面刮一圈，倒扣在盤上(這樣比較不會走山或倒醜了)

以上

PS.不難，只是好搞剛!! 下次做不知道什麼時候了@@